Los afro caribeños en particular los que residen en las islas que del Caribe, tienen en muchos de sus platos al ñame es un alimento básico y ninguna comida está completa sin el

El ñame es un acompañante o guarnición popular comúnmente se prepara hervido y se encuentra con regularidad en las sopas y es una oferta de carretera acompañando los asados con pescado salado.
El ñame es un tubérculo por los tanto crece y se desarrolla dentro de la tierra, los tubérculos son raíces de las plantes y por eso podemos imaginar la cantidad de nutrientes que contiene; para empezar debo decirles que es rico en vitamina B6, potasio, magnesio, vitamina C y fibra, y es más saludable en comparación con el almidón de la papa, por lo que es mas ligero y engorda menos.

Si hay un cultivo en el Caribe que marca la herencia africana, es este alimento. Su apariencia puede ser alarga, corta, estrecha o grande y ancha esto depende de la especie, como generalmente es un tubérculo de gran tamaño en todos nuestros supermercados a lo largo y ancho del Caribe y los países que lo componen, en los mercados locales tienen cuchillos convenientemente ubicados para que el cliente pueda cortar la cantidad que desee.

La mayoría de los ñames tienen la piel marrón, que puede ser áspera o lisa al tacto y sus texturas y sabores varían según el tipo, con mas de18 variedades de colores que varían desde el color marrón claro, hasta amarillo pálido pasando por de color blanco brillante e incluso los hay con un tono violáceo. Los ñames son conocidos por distintos nombres en diferentes los diferentes países del Caribe.

Aunque la tendencia culinaria es comerlos sancochados con agua y sal, también se elaboran frituritas de ñame en aceite de palma, en tamalitos y cocinados al vapor. Con este tubérculo se hace puré, harina, atoles, pan y pudines.

En Haití por ejemplo cuando hay abundancia de ñames es señal de que habrá comida en invierno y bienestar, es símbolo de fertilidad y esta relacionado con el culto a los antepasados.
El ñame negro se conoce como el ñame de Puerto Rico.