Aunque es originaria de Brasil, según lo dicen algunos historiadores, la yuca es un tubérculo comercialmente conocido por todos los habitantes del planeta forma parte esencial de las recetas de la cocina caribeña
Existen popularmente, dos tipos de yuca: la yuca amarga, materia prima para el casabe y el almidón; y la yuca dulce, que se utiliza como verdura y según los historiadores también dicen que el casabe es originario de la cuenca del Orinoco al igual que los indios Caribe.

Es un alimento básico dentro de la cultura del Caribe, casabe, yuca o casava, sus beneficios son comparables a los cereales. La yuca es considerada la cuarta fuente de calorías del trópico después de cultivos como el arroz, maíz y el azúcar, por eso su importancia en la gastronomía del Caribe y se preparan en ricos sancochos, dulces buñuelos y también se sirve como acompañamiento de carnes de parrillas o en vara, ya sea frita o sancochada.

Se preparan muchos platillos como los tamales de yuca, arepas, arrollados, atoles y galletas. Un platillo llamado “bamy” consiste en rayar la yuca y ponerla a escurrir en una tela para sacarles el agua, se amasa con sal haciendo tortas que se fríen en aceite caliente. Se parecen a las tortillas de maíz pero más gruesas. Otros de sus usos son para envolver la carne o frijoles molidos. Del agua extraída de la yuca se obtiene un almidón, dejándolo asentar al sol por varios días.