HAITI
• El plato nacional es el Poisa c duriz collés que es una mezcla de arroz y guisantes. Pero además preparan en las chuletas de puerco con chile y limón, se sirve con plátanos.
• El tasano con salsa especial o Taddot avec sauce pimenteé con una salsa de pimientos
• El pescado seco con aguacate y yuca se llama Hareng saure ac z’aboact avec cassave mouilleé
• Grillot cochon avec bananas es puerco asado con especias y plátanos.
• Salade palmiste es una ensalada trdicional de palmito.

PUERTO RICO
• Las Hallacas que se preparan con carne y cerdo o pollo envueltas en hoja de plátano
• El asopado de de cerdo o gambas, una sopa espesa, o un guiso caldoso
• Las recetas más típicas se preparan con papas, arroz, trigo, plátanos, bacalao, frijoles y poca carne.

JAMAICA
• Cho-chos son pasteles con relleno de coco, canela y azúcar morena.
• Los pasteles hechos con yuca o dumplings que acompañan casi todos los guisos y sopas
• Ackee el pescado preparado y condimentado con especias.

ISLAS VIRGENES
Se destaca por la preparación del Fungi a base es el maíz y se sirve con pescados, carne de res y verduras.

CURACAO
Uno de sus platos mas tradicionales es el Keshi yena que es un pescado adobado y que se prepara con queso, pasas y otros.

CUBA
• Ajiaco: estofado de carne, maíz, papas, yuca y tubérculos.
• Moros y cristianos: arroz y frijoles. Es como el “rice and peas” que anteriormente hablé.
• Lechón asado: para Navidad, se sirve entero asado y al horno.
• Congri de origen de Haití, son judías rojas llamadas congo y se acompaña con arroz.
• Guenguel: dulce de maíz molido, azúcar y canela.
• Aguají: salsa picante con pimientos, ají, cebollas, ajo y agua.
• Champola: bebida de guanábana con azúcar y leche.

REPUBLICA DOMINICANA
• Sancocho con pollo, carne de vaca, jamón y chorizo, se le agrega también diversos tipos de verduras y legumbres
• Arroz con pollo, frijoles y lechón asado

TRINIDAD Y TOBAGO
• Cállalo Soup: son crustáceos, con nueces de coco, espicas y especias.

Cerraremos con uno postre y una bebida como todo buen menú que se precie.