Las Antillas Menores (en verde) y su influencia Inglesa
Este tipo de cocina la encontramos en lo que llamamos las Antillas Menores o Pequeñas Antillas que son el grupo de Islas del Caribe, que forman un arco insular al sudeste de las Islas mayores y que va desde Puerto Rico hasta la costa occidental de Venezuela. La mayoría estas islas menores se encuentran alrededor de la parte oriental de nuestro Mar Caribe, como podemos observarlo en el mapa con el cual he abierto este capitulo.

Estas islas son: Antigua y Barbuda, Barbados, Dominica, Granada, San Cristóbal y Nieves, San Vicente y Las Granadinas, Santa Lucia y Trinidad y Tobago, todas republicas independientes.

También tiene influencia de la cocina inglesa las dependencias de otros países como son: Las Islas Vírgenes de los Estados Unidos y Las Islas Vírgenes Británicas, Anguila y Montserrat que pertenecen al Reino Unido y Belice, que es un paraíso anglo caribeño en la América Continental.
Cuando Inglaterra colonizo las islas del cribe, les trajo gusto por los panes de trigo, que comenzaron a competir con los bollos de maíz que comían los indígenas o el casabe de la yuca, por eso La mayoría de panes caribeños son de tradición inglesa que están dentro de su gastronomía desde la Edad Media por eso en la cocina anglo caribeña encontramos muchos panes Algunos de estos panes importantes dentro de la gastronomía anglo caribeña son: el pan especiado con jengibre inglés, que en las plantaciones se cambió por pan de caña de azúcar y el pan “bon” con pasas y especias

Encontramos también los “dumplings” a los que son muy afecto, los comen con todo y como paticas para la sopa es una tradición ingles que tuvo su origen en de Norfolk en la Edad Media. Los preparan cocinándolos en la olla del caldo, o hervidos en agua y luego se fríen en mantequilla, utilizados también para guarnecer las sopas y los guisos al mezclarse la gastronomía inglesa con la africana y la indígena, surgieron los dumplings de maíz

También de influencia inglesa están los pudines (pudding), salados o dulces como por ejemplo el pudín de mantequilla y panque originalmente se hacia con pan y ahora se usa el pan viejo para no junto con pasas, huevos y nuez moscada, este ex el origen de la famosa Torta de pan Venezolana, que se hace por toda la costa caribeña del país o el plum pudding o pudin de Navidad que preparan para estas festividades en todas las islas.

Por supuesto que el uso del curry y las especias llego a través de Inglaterra desde sus colonias en la India hasta las islas del Caribe, y los platos preparados con esta mezcla llamada curry son muy comunes, además esta mezcla de condimentos es de origen británico y se encuentra presente en muchas otras recetas del Caribe.
La costumbre del te también les viene de la influencia británica.
Pasteles o buñuelos de pescado salado caribeños.