En general, los motivos que producen alimentos contaminados se relacionan con acciones de las personas, quienes puede que no sepan la forma correcta de efectuar sus tareas.

¿CÓMO SE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS?

- CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA:
Ocasionada por pequeños seres vivos invisibles para el hombre.

- CONTAMINACIÓN QUÍMICA:
Ocasionada por el contacto entre los alimentos y algún tipo de sustancia química.

- CONTAMINACIÓN FÍSICA:
Causadas por la presencia de partículas extrañas

- CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA:
Las bacterias son la principal causa de contaminación de los alimentos, ellas se encuentran habitualmente en todas partes.

HIGIENE PERSONAL

Otro tipo de infecciones que puede transmitir un manipulador son las infecciones respiratorias, tales como resfrío común, gripe, faringitis etc. Este riesgo también puede ser considerado al observar la costumbre habitual de los adultos al “soplar la comida de los niños cada vez que los alimentan.

LAVADO DE MANO

- Subir las mangas hasta los codos.
- Mojar la piel con agua caliente, temperatura que soporte la piel.
- Distribuir jabón germicida sobre la piel.
- Escobillar las uñas cuidadosamente.
- Enjuagar con agua caliente.
- Secar con papel desechable.
- Botar el papel a un depósito para este propósito.