Ingredientes:
- 1 congrio de 1 kg. aprox.
- Pan rallado
- 1 ó 2 huevos
- sal

Preparación:
- Un consejo previo, válido para las dos recetas de congrio: es sumamente importante quitarle la piel al pescado y dejarlo reposar antes de su preparación en aceite, vinagre y sal durante un par de horas.

- Cuando el congrio haya reposado el tiempo recomendado, lo coceremos y cortaremos en rodajas, al objeto de mezclarlas con el pan rallado y el huevo. Seguidamente se colocan las rodajas en una fuente y se llevan al horno, tras rociarlas con aceite. Podemos consumirlo sólo  o acompañado con una salsa.

-Y como primer plato, una buena idea sería la de aprovechar su cabeza para realizar una sabrosa sopa.