El arroz es originario de Asia, su cultivo se remonta a épocas muy lejanas, ya que se habla de que hace más de 5.000 años en China era un privilegio de Emperadores.

El trigo es el alimento básico, más que el arroz. La harina de trigo se usa para preparar los tallarines, los panes cocidos al vapor, las albóndigas y los panqueques.

El arroz es desde hace milenios el alimento básico de los chinos, antiguamente, la gente se saludaba mutuamente diciendo "¿Ya se comió hoy el arroz?" daba la importancia de este cereal, dentro de la dieta diaria.

China es uno de paises del mundo, donde se origino el cultivo del arroz. Actualmente es el mayor productor del mundo y el pionero del arroz híbrido.

El arroz índica (Hsien) predomina en el sur, mientras que las plantaciones de arroz japónica (Keng) están ampliamente extendidas por el norte.

Enormes plantaciones de arroz aromático, glutinoso y de otros tipos especiales tambien se encuentran a todo lo largo del pais, en las anegadas tierras fertiles para su cultivo.

El arroz híbrido, que ha tenido una gran aceptacion comercial, ha permitido diversificar para otros usos cerca de dos millones de hectáreas de arrozales, aumentar los ingresos de los granjeros y mejorar la producción de arroz

Las actividades posteriores a la cosecha y la transformación del arroz en otros productos constituyen la principal fuente de empleo e ingresos para al menos 50 millones de familias.

Dentro de su gastronomía tan especial, y dada la importancia de este versatil cereal, China tiene una colección inimaginable de recetas con arroz, siendo el arroz frito el plato mas popular y que nos ha llegado a las cocinas occidentales de la mano de los emigrantes.