Sopa de raiz de loto y manitas de cerdo

Es una receta de Hunan

Ingredientes
4 manitas de cerdo, cortadas a lo largo y luego a lo ancho en tres
450 gr. de raíz de loto en conserva
1 cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pulgarada de glutamato monosodico
3 cucharadas de cebollín picado
Arroz hervido, para servir

Preparación
Lave las manitas de cerdo al chorro de agua fría y escaldelas en agua hirviendo 2 minutos. Escurralas bien. Limpie la raíz de loto y cortela sesgada en trozos de 2 cm. Enjueaguela al chorro de agua fría y dejela escurrir. Coloque los trozos de mano de cerdo en una olla, al fuego, con 1 litro de agua. Lleve a ebullición y agregue la raíz de loto preparada. Cuando rompa a hervir de nuevo, reduzca el fuego y añada la sal, pimienta, glutamato y cebollín. Reduzca el fuego al mínimo y deje cocer muy suavemente, tapado, durante 2 horas. Sirva en la misma cazuela. Acompañar con mucho arroz, en cuencos tibios.