Ingredientes
Aceite vegetal p/freír
225 grs. de fideos finos al huevo

Preparación
Cueza los fideos hasta que estén tiernos pero todavía firmes, unos 2 o 3 minutos, cuelelos, enjuaguelos con agua fría y vuelva a colarlos dejandolos escurrir en el colador. Coloque varias capas de papel de cocina sobre bandejas o chapas de horno, Extienda los fideos sobre las hojas y deje que se sequen 2 a 3 horas. Caliente 5 cm de aceite en un wok a fuego moderado a 190° C. Con una espumadera, sumerja una pequeña cantidad de fideos en el aceite caliente y frilalos unos 30 segundos, hasta que estén dorados. Preprare por tandas, de dejelos escurrir sobre papel de cocina.