El Tausí o Poroto Negro Tausí es el haba de la soja, salada y fermentada. Su aspecto es negro y su sabor salado. Se utiliza en la preparación de algunos paltos muy tradionales de la gastronomia china

Ingredientes:
1 Kg pechugas de pollo
2 tazas de caldo de huesos de pollo con sal
3 cucharadas de Tausi
3 dientes ajo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jenjibre en polvo disuelta en ½ taza de vino de arroz o jerez seco
Sal, pimienta, ajinomoto al gusto
1 chorro de aceite

Preparacion:
En un mortero triture el Tausi con 1 diente de ajo crudo y reservelo. Corte el pollo en cubitos. Caliente el wok, vierta el aceite por los bordes y saltee el pollo hasta que este doradito agregue los 2 dientes de ajo restantes enteros, y continue salteando hasta que esten ligeramente doraditos. Agreguear la sal, la mezcla de vino y jengibre, ajinomoto y el caldo de pollo. Revuelva y agregar la pasta de de Tausi disolviendola bien. Revuelva a fuego bajo. Cuando la salsa toma coor del Tausi (se pone negra), agregue el azúcar y deje cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Tape, baje del fuego y deje reposar, sirve par acompañar un cuenco de arroz, ideal para comer con los palillos, pues todo esta picado en bocaditos.