Al preprarla si la va a envasar asegurese de no sellar el frasco donde la almacenara hasta que no este completamente fria, y agitela muy bien antes de usarla.

Ingredientes para 3 tazas
1 taza de aceite de semillas de uva o canola
1/3 de taza de frijoles negros fermentados y triturados groseramente
½ taza de ajos machacados
2 ramas de cebollin, el tallo y las hojas crtados en trocitos
½ taza de gengibre fresco pelado y rallado
1 cuahrarada de salsa picante roja
½ taza de vino de arroz o jerez
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recien molida

Preparación
Caliente el wok o una sartén grande a fuego alto, añada ¼ de taza de aceite y pruebe si esta caliente poniendo un pedacito de corteza de pan. Añada los frijoles negros, el ajo y el cebollin y saltee hasta que los ingredientes esten tiernos, 2 o 3 minutos. Añada la salsa picante y el vino, baje el fuego a medio y cocine hasta que la prepraración reduzca a ¾, 3 minutos, salpimiente. Sáque del fuego y permita que se enfrie, transfiera la mitad a la prosesadora o licuadora y haga un puré, procesando a alta velocidad, mientras va agregando lentamente ¾ de taza de aceite restantes. Mezcle el pure con el resto de la prepraración y enfrie totalmente. Usela o almacenla en frascos esterilizados, dura 2 semanas refrigerada.