La primera regla que debemos seguir para congelar frutas y verduras es comprarlas lo mas frescas posible, si tenemos la oportunidad de ir directamente a granjas productoras mejor, si no es así, debemos darnos un paseo por las fruterías o verdulerías, mercados o supermercados par saber a ciencia cierta quien nos ofrece el mejor producto.

Tanto unas como otras (verduras o o frutas) debemos congelarlas lo mas rápidamente posible, pues son productos altamente perecederos y se marchitan muy rápido perdiendo su propiedades nutritivas y su excelente sabor.

Al legar a la casa con la compra, debemos lavarlas para quitarle cualquier rastro de tierra o polvo, debemos hacer esto con agua fría, escogiéndolas muy bien, puede que en la compra se haya colado alguna fruta que este magullada etc. Las seleccionamos por su tamaño para que al empaquetarlas, todas se congelen a igual tiempo.

En cuanto a las verduras, un paso muy importante para su preparado es el blanqueo, es decir, meterlas unos minutos en agua hirviendo, casi todas las verduras, exceptuando los pimientos verdes mantienen su optima calidad al ser congeladas, si antes de empaquetarlas para congelarlas, pasan por este proceso.