Cuando tenemos un congelador en casa, podemos contar con un stock (o inventario) de variedades de cortes de carne importante, que nos ayuda a resolver tanto el menú diario, como aquellas ocasiones especiales (cumpleaños, festejos, invitados, etc.), ahorrándonos tiempo y dinero.

Para congelar las carnes tenemos que tener en cuenta que estas pueden quemarse por la acción del frio intenso (se resecan y adquieren un color desagradable, haciéndose incomibles), por eso es absolutamente necesario que sean empaquetadas a conciencia, muy bien y si es posible en doble paquete para asegurarnos que están en optimas condiciones para el momento en que vayamos a disponer de ellas.

Tanto si son crudas o cocinadas, las carnes dentro del congelador deben estar bien empaquetadas.

Los cortes de carne de gran tamaño como lo son el cuadril, nalga, cuartos, etc., pueden envasarse en bandejas de poliestireno expandido (espuma-plast, son esas bandejas en donde encontramos la carne dentro de los estantes de autoservicio), cubiertas con film auto adherente bien ajustado y luego se colocan dentro de una bolsa aptas para el congelador, con una etiqueta que especifique bien el contenido, la cantidad y la fecha en que se metió al congelador. Generalmente las encontramos así en los grandes supermercados, al llevarlas a casa, verificamos que el papel film no este roto, las metemos en bolsa para congelar y la etiquetamos.

Si lo deseamos, también dividirla en porciones de acuerdo a nuestras necesidades ( ejemplo 4 bistés para una familia de 4). Así podemos hacer con todo tipo de carne como milanesas, churrascos, hamburguesas, etc., y debemos apilarlas utilizando separadores de papel de cera y luego las envolvemos en film autoadherente o papel aluminio. Estos paquetes los metemos en una bolsa para congelar, y pegamos una etiqueta con las especificaciones.

En cuanto a la carne molida (en algunas partes le dicen picada o hamburguesa), es conveniente congelarla en bloques de ½ Kg (1 libra) compactándola muy bien para que no superen los 3 cm de pues esto nos facilitara su posterior descongelado. Ponemos el bloque de carne en bandejas, envolvemos con film luego las metemos en una bolsa para freezer o envasamos con papel de aluminio bien ajustado. Etiquetamos especificando el contenido y la fecha.

Estas reglas valen para cualquier tipo de carne como ternera, cerdo o cordero.
En cuanto a las aves, dependen de la manera como usted intenta prepararlas, puede congelarlas enteras o picadas.