Ingredientes (para 13 tazas de carne de pollo y 1 taza de puré de ajos)
2 pollo enteros de 2 kilo ½ (5 libras) cada uno aproximadamente
1 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
8 cabezas grandes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación
Lave y enjuague los pollo muy bien, salpimentemos por dentro y por fuera, colóquelos con la pechuga hacia abajo en 2 bandejas o moldes para asar, cubra las cabezas de ajo con todo y concha con el aceite de oliva y coloque cuatro al lado de cada pollo. Ase al horno a 200°C (400°F) por 1 hora y 10 minutos o hasta que al pinchar con un tenedor los jugos del pollo salgan claros. Deje enfriar bien, quite la piel, separe la carne de los huesos y córtela en cubos. (Reserve la piel y los huesos para preparar un fondo de ave). Refrigere hasta por 3 días en la nevera en un contenedor herméticamente tapado. O congele en porciones de 2 tazas en bolsas herméticas para su uso en recetas.