Ingredientes
Los huesos y la piel del pollo de la “Receta maestra para pollo asado con ajos”
1 cebolla lavada y con su concha
1 rama de ajo porro (puerro) lavada y abierta a la mitad
1 diente de ajo lavado y machacado con todo y concha
1 zanahoria cortada en cuartos
2 litros de agua.

Preparación
Los huesos y la piel póngalos en una olla, la cebolla lavada y picada en cuartos con todo y concha y todos los otros ingredientes. Lleve a ebullición y cocine hasta que la zanahoria esté tierna y reduzca a litro y medio. Cuele, exprimiendo bien los jugos y guarde en un frasco esterilizado y tapado o en bolsas de cierre hermético (en cantidades de 1 o 2 tazas), congele y utilícelo para dar sabor a salsas, guisos y sopas.