Ingredientes
Para 30 panes mas o menos
½ Kg. de harina integral
¼ Kg. de salvado.
1 cucharadita de sal o 10 g
40 g de levadura de pasta (duplique esta cantidad si trabajan en clima frío).
200 g de mantequilla o margarina.
150 g de azúcar.
¼ de litro de agua hervida y  fría.
2 huevos para barnizar el pan.
100 g de ajonjolí para espolvorear en las piezas.

Preparación
Coloquen la harina cernida sobre la mesa y abra un hueco (volcán) en el centro, agregue en el centro la levadura, espolvoree la sal en los bordes de afuera y valla mezclando con una mano mientras agrega agua poco a poco. Amase hasta obtener una masa suave y elástica. Dejen reposar la masa unos minutos. Abran un poco la masa hasta formar un hueco y agreguen en el centro la manteca, el azúcar y el salvado de trigo, amase de nuevo para que se  incorporen bien todos los ingredientes, amase hasta que la masa despegue de la mesa y . déjela reposar 10 minutos. Divida la masa en 3 partes iguales y divida cada parte en 10 porciones para obtener 30 piezas de igual peso y tamaño. Forme una bolas con las porciones presionando sobre el tablero para que queden bien apretadas. Coloquen 10 bollos de pan sobre cada placa para horno  engrasada ligeramente dejando una separación de 2 cm para que no se peguen al crecer con el horneado. Bata los huevos y con la brocha barnicen las piezas espolvoréelas con el ajonjolí. y déjelas levar durante 30 minutos.

Hornee a una temperatura de 180° o calor fuerte en horno, dejen cocer el pan durante 15 minutos.

Revisen el pan a los 5 minutos y giren las placas al lado contrario para que el pan integral se hornee parejo. Sáquenlas del horno cuando el pan adquiera un color café oscuro o esté bien cocido. Dejen enfriar el pan sobre una rejilla.