Ya conocidos los orígenes vikingos de esta región, debemos primero definirla, para poder adentrarnos en su gastronomía. El término «Escandinavia» o «Scandia» como la llamaban los antiguos romanos ha permanecido en nombres locales como por ejemplo Skåne y la expresión nos habla sin confusión alguna ese fresh-pack que conforman Dinamarca, Suecia, Noruega, Finlandia e Islandia, conocidos también como los países nórdicos, rodeados de bosques extensos, muchos fríos lagos y por ser una península esta bañada por el Mar del Norte, el Mar Báltico y el golfo de Botnia, que es un golfo situado entre el oeste de Finlandia y el este de Suecia.

Está definida región europea disfruta de una excelente cocina capaz de desatar una fiesta de sabores en nuestras papilas gustativas, allí podemos disfrutar de un relajado sauna, que es una costumbre indispensable para cualquier nórdico, para luego sentarnos a disfrutar de un suculento banquete junto al fuego de la chimenea, mientras el frío juguetea con el viento.

Con esa manera diferente de vivir, la expresión de "hagamos el amor y no la guerra" tan popular en los 60, fue tomada por los nórdicos al pie de la letra, y para ellos no hay amor más puro que su cocina.

La gastronomía escandinava tiene su origen en la cocina germánica, todo en ella es minimalista, nada de cocidos y grandes guisados, ni salsas espesas, excepto en Dinamarca, que está muy germanizada.

En su cocina el pescado, en todos sus tipos, siempre estará presente como un bocado exquisito y se caracteriza por el sabor del arenque Báltico, el bacalao, el salmón, langosta, huevas de lota, entre tantos otros frutos del mar, este es un rubro muy importante dentro de su gastronomía, por ello al pensar en la cocina de esta región siempre pensamos en el salmón y los arenques, pero la verdad es que es muy variada, pues toma todo tipo de verduras y también otras carnes incluso no convencionales en cocinas más conocidas como son la de reno y el venado.

La comida de Escandinavia tiene fama de ser rica en grasas, la verdad es que la necesitan para enfrentar el clima a veces inclemente, pero las tendencias actuales en materia gastronómica indican que los nórdicos actuales se preocupan por comer menos grasa y alimentos más naturales, aunque, como vemos, eso no prohíbe que sean devotos de la buena cocina.

En los países nórdicos se bebe mucha leche, recordemos que su alimentación se basa en acumular calorías para enfrentar el tiempo extremo, pero también beben cerveza, además cuentan con una gran variedad de excelentes vinos de importación. Y en las noches frías son necesarios las bebidas calientes como el café o el té, y los caldos de bayas silvestres o los licores de la región.

Una nuevo conjunto de gourmets interesados por dar a conocer la cocina de su región, tanto daneses como suecos y noruegos hacen que esta cocina del norte de Europa se ubique en los altos niveles internacionales logrando con su tesón que quienes prueban su cocina, ya nunca puedan olvidarla.
Nuestras primeras recetas son de bocadillos nórdicos