El uso del pimentón (pimiento) es el ingredientes estrella de esta gastronomía tan particular, o al menos eso es lo que nos proyectan al resto de los mortales, amantes de la cocina y sibaritas.  
En polvo  nosotros le decimos paprika pero en la cocina húngara se denomina: Erős Pista
El ajo, también es muy importante como ingrediente aromático que con la manteca húngara, paprika verde y molida húngaras, tomates y cebollas de Hungría reproducen perfectamente los sabores de esta tierra, y así lo proclaman ellos a voz en grito. 
A parte de estos ingredientes básicos, hay otros ingredientes que no faltan dentro de la cocina casera como son:

1. La manteca de cerdo, frita a alta temperatura, con sabor ahumado, para destacar mejor la esencia de la cebolla caramelizada, extraerle sus colores a la paprika y para obtener el efecto de sabores típicamente húngaros; los nativos creen que sólo es buena esta manteca y que no sirve la preparada al vapor. De ser imposible obtenerla,  puede ser sustituida por aceite, mantequilla o margarina, pero no garantizan la originalidad de sus sabores.
2. La paprika molida no picante o ligeramente picante de los tipos "especial", "noble dulce" y "deliciosa", es importante saber que en manteca hirviendo la paprika de condimento toma un gustillo amargo y su color se descompone, tomando un tono marrón.
3. El tomate fresco, pero no en grandes cantidades como en nuestra cocina de origen española,  utilizado con cautela y que puede ser reemplazado por el puré de tomate. Los húngaros consideran que da a los alimentos un sabor dulzón que les hace perder su carácter a los guisos, por eso  cuando vemos su recetas de gulasch, muchas veces vemos que no llevan tomates y estos son sustituidos en el guiso por 100 g de "lecsó" que es como un sofrito o “Tomatina” en conserva y que puede suplir por un sofrito preparado con 140 g de pimentón  o ají verde y 60 g de tomate en cualquier receta.
4. La crema de leche agria, que le da a los guisos su característico sabor y brillo. Aunque esta a veces la sustituyen por yogurt, en Hungría este último es muy caro y difícil de conseguir
5. El pimentón o ají (pimiento) al cual en Hungría llaman paprika, aunque nosotros en occidente conocemos como paprika, el polvo de los ajíes secos, los más utilizados dentro de la cocina casera son las variedades de ajíes denominadas "fuerte" y "rosa" son utilizadas sólo para completar el gusto foral y el color a los platos, son ingredientes aromáticos al igual que el ajo y la cebolla. El ají verde también es muy utilizado y puede dar al plato un sabor  picante. Antes de adicionarlo a la comida, se debe probar, ponemos en la punta de la lengua un trocito de la nervadura donde se encuentra el elemento picante o la capsicina. Para aminorar el picante basta con retirarle cuidadosamente las semillas y nervaduras para que resulten inofensivas.
6. Las semillas de amapola, desconocidas para la cocina francesa, pero muy utilizadas en la gastronomía húngara y en Europa del este.
7. Colirrábano, calabacín y celeriac, el tercero es un tipo de celey o apio España, que utilizan mucho. El celery que usamos en nuestra cocina no se encuentra fácilmente en esta región, y no crece allí. (gastronómicamente apio España es la mata con tallo y hojas y celery solo los tallos).
8. Eneldo y mejorana, son ingredientes utilizados para sazonar en esta gastronomía, y junto al pimentón en polvo forman las especias mas utilizadas
9. La salsa de manteca de cerdo y harina tostada (Roux en francés) que utilizan en la cocina húngara para darle espesor a la mayoría de las sopas y guisos que se preparan. Probablemente esta práctica les venga de la influencia de la Cocina de Francia. Este roux es  importante en la formación de la gama de sabores que tiene esta excelente cocina, a demás de hacer los platos más nutritivos.
10. Los húngaros comen mucha carne, sobre todo cerdo o carne de vaca pero también preparan muchas y diversas clases de salchichas.
11. Hungría es conocida por sus vinos, especialmente el dulce vino de la región de Tokay.
12. Otras ingredientes básicos de la cocina casera húngara incluyen cebollas, col, patatas, tallarines, y semillas alcaravea (parecidas al comino)