Ingredientes (6 a 8 porciones)
1 kilo o 2 libras de papas medianas
1 kilo de chuletas o filetes de lomo de cerdo fino-rebanado en tajadas y deshuesadas
Sal
Pimienta negra recientemente molida
Harina, tamizada
¼ de taza de aceite de cocina o manteca de cerdo
1 cebolla grande, rebanada delgadamente
1 cucharadita de paprika
Semillas de alcaravea, machacadas con la parte de atrás de una cuchara
2 dientes de ajo pelados y enganchados en palillos de dientes
1 pimentón verde mediano, quitado el corazón y cortado en tiras 
2 tomates pelados pequeños, conservados preferiblemente

Preparación
Pele las papas y córtelas en  rebanadas de ¼ de pulgada. Cúbralas con el agua fría y déjelas a un lado hasta que se vallan a utilizar. Leve y seque  las chuletas y adóbelas con la sal, la pimienta, y la harina. Sacuda cualquier exceso, dórelas rápidamente en aceite caliente en una sartén bastante grande, cuando estén doradas quite las chuletas y déjelas a un lado. Saltee la cebolla rebana en la misma sartén hasta que estén blandas. Use una cuchara ranurada o la espátula para sacar las cebollas y déjelas a un lado con las chuletas. Vierta la ½ taza de agua en la sartén, afloje de los jugos pegados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera, y entonces ponga 1 cucharadita de sal, la paprika, y semillas de alcaravea. Vuelva la carne y las cebollas a la sartén. Agregue el ajo, el pimentón verde, y los tomates mas bastante más agua apenas para cubrir la carne. Tape y cocine lentamente por 10 minutos. Agregue las papas, 1 cucharadita mas de sal, y bastante agua para cubrirlas. Siga cocinando lentamente otros 25 minutos o hasta las papas estén tiernas. Saque el ajo, retire  la grasa, y rectifique la sal. Deje reposar unos minutos y sirva.