Ingredientes (para 6 personas)
3 cucharadas colmadas de arroz crudo
6 pimentones verdes
1 cebolla de tamaño mediano, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de mantequilla, derretida
½ kilo (1 libra) carne molida o picada
1 huevo
Sal y pimienta, al gusto
2 ½ tazas de salsa de tomate

Preparación
Cueza el arroz a fuego lento en 5 cucharadas de sopa o agua por 10 minutos. Corte una tapa a los pimentones en el vástago (pedúnculo o tallo) y con una cucharada saque las semillas. Saltee la cebolla en mantequilla hasta que este transparente. Quítela de la cacerola y mézclela con la carne, arroz, huevo, sal, y pimienta en un tazón. Ayudándose con una cuchara llene los pimentones verdes con la mezcla de carne. En un ollita lleve la salsa de tomate a ebullición, agregue los pimentones y el cocine bien  tapado a fuego lento 1 hora o hasta que los pimentones estén blando.