(Sopa de crema de pollo)
Ingredientes
1 pollo pequeño cortado en cuartos
2 zanahorias medianas
1 nabo
1 tallo de celery
1 cebolla
1 ramito de perejil
2 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas colmadas de harina
½ taza de crema de leche
1 yema de huevo
¼  de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Lave el pollo y póngalo a cocer en agua, con todos los vegetales hasta que este tierno. Cuele remueva la piel y las pechugas y corte la carne en lonjas, y reserve. Remueva de los huesos el resto de la carne (piernas y alas), licúela con un poquito del caldo y luego cuélela a través de un colador de alambre fino para formar un puré. El caldo cuélelo de nuevo a través de un colador de tela y póngalo en una olla limpia, derrita la mantequilla en una satén y sofría la harina hasta que tome un color ligeramente dorado (roux rubio). Mezcle el roux con el caldo, y llévelo a ebullición a fuego lento  hasta que espese, añada el puré de pollo, moviendo para integrarlo y lograr un crema ligera. Sazone y aderece con el jugo de limón. Antes de servir, mezcle la crema de leche con la yema de huevo y añádala a la sopa. Coloque equitativamente las longas de pechuga de pollo en tazones de sopa, y vierta encima la crema de pollo bien caliente.