Esta receta de Károly Gundel que durante dieciséis años fue camarero jefe del restaurante Gundel del Jardín Municipal es ésta la más popular tanto en Hungría como en los otros países donde hay restaurantes de esta gastronomía. Lamentablemente siempre la hacen flamear, lo cual no debe hacerse pues es importante que el relleno de nueces como la crema de chocolate tenga un intenso sabor a ron por lo que no se debe eliminar el alcohol flameándolo.

Ingredientes
Para el relleno: 
1,5 d. de ron de 50º ó 60º
40 grs. de pasas  
20 grs. de cáscaras de naranja confitadas
180 g. de nueces  
1 dl. de nata
120 g. de azúcar
Canela en polvo
50 g. de cacao
Para la salsa de chocolate:
2,5 dl. de leche
1 cucharadita de extracto de Vainilla
30 g. de azúcar
100 g. de chocolate
1,5 dl. de nata o crema espesa para bartir
Para preparar  12 crepes
15 g. de harina
3 yemas de huevo
50 g. de mantequilla (para freír)
5 dl. de leche   
80 ó  100 g. de azúcar  

Preparación 
Un día antes remojamos  en ron las pasas y las cáscaras de naranja confitadas y cortadas en tiras. Al día siguiente al comenzar a preparar nuestra receta molemos las nueces para el relleno de modo que éste no sea tan fino como la harina ni tan grueso que quede en pedazos grandes, es decir triturar finamente.  En una olla ponga a  hervir la nata, agregar las nueces, el azúcar, una pizca de canela, las pasas y las cáscaras de naranja escurridas (si fuera necesario, agregue un poco más de leche) y cocínelo todo durante 1 ó 2 minutos hasta obtener una masa que se pueda untar bien. Deje enfriar y cuando este tibia, añada la mitad del ron. Luego, una en un tazón los ingredientes de las crepes, hasta logar una mezcla suave, prepare 12 crepés, colocando un cucharon de la mezcla en una sartén antiadherente, esparza por el fondo y cocine, volteándola  cocinándolas por ambos lados, luego, rellénelas con la masa de nueces y pasas, enróllelas y manténgalas calientes. 

Para la salsa de chocolate ponga a hervir la leche con azúcar y vainilla. A parte en el horno microondas o al baño de maría derrita el chocolate, bata la nata (o crema para Chantilly), mezcle las yemas de huevo con el azúcar, agregue el cacao, un poco de harina y leche fría, revuelva todo hasta que esté cremoso. Añada el chocolate y, poco a poco, la leche hirviendo, sin dejar de revolver con las varillas. Caliente todo a fuego medio hasta el punto de ebullición, pero sin dejar que hierva. Retire del fuego y siga revolviendo la crema, mientras agrega gradualmente la nata batida y, por último, la otra mitad del ron. La crema no debe quedar demasiado dulce, pero se le puede agregar más azúcar en polvo, según la calidad del chocolate y el gusto de cada uno. 
Dorar por los dos lados las crepés ya rellenas en una sartén con mantequilla, colocarlas en una fuente de cristal precalentada; la crema bien caliente debe ser vertida sólo en el momento de servir.