Ingredientes
500 gramos (1 libras) de carne para guisar
1 cebolla
1 cucharada de jengibre y ajo en polvo
1 ½ taza de suero natural
6 granos de pimienta
4 clavos de especias
2 astillas de canela
2 vainas de cardamomos
1 cucharadita de chile picante rojo
1 cucharadita de polvo de cúrcuma
2 cucharadas de ghee
Sal al gusto
Preparación
Lave y corte la carne en los cubos pequeños. Caliente el aceite en una cacerola y agregue la carne junto con el resto de los ingredientes. Tape muy bien la cacerola y cocine por 45 minutos sin la añadir agua, para que se cocina en su propio jugo. Abra la cacerola, agregue la mantequilla y cocine hasta que el agua se consuma y se fría hasta que esta rojiza por dentro, sirva bien caliente con rotis. Coloque una porción de la carne en el centro del pan roti y doble como un pañuelo
Espero que este curso haya sido de su agrado, que le sirva como un abrebocas para interesarse más en esta cocina tan exótica y especiada, que nos ha brindado sus aromas. Muchos de nuestros platos de Latinoamérica tienen formas de cocción y especias que se han utilizado en la india desde la antigüedad, también existen muchas costumbres que se asemejan como en Méjico cuando van a los cementerios el día de los muertos a comer en familia sobre las tumbas, o todos esos platos que preparamos con coco o en hojas de plátano, además del uso del mango.
Creo que no nos debemos quedar en ser solo recolectores de recetas, sino que también es importante conocer el porque, el como, el cuando de las recetas y los ingredientes. Si lo desean pueden escribirme a mi E-mail:[email protected], para compartir sus opiniones y recetas conmigo.
Buen provecho.
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