América ofreció al mundo muchas de sus riquezas gastronómicas, luego de su descubrimiento la gastronomía mundial cambio, y un ejemplo de esto es el pavo que se prepara en navidad y que adorna muchas de las mesas de Europa.

Originario de Méjico llego a la cocina europea de la mano Hernán Cortés como un regalo del Nuevo Mundo en el primer tercio del siglo XVI. Los aztecas le dieron el nombre de guajalote y vivía en estado salvaje

Los franceses en Canadá se aficionaron muy pronto a sus carnes pues también lo encontraron en los bosques de es región y lo llamaron “dinde” que quiere decir de Indias.

El pavo fue una bendición para los hambrientos colonos ingleses que llegaron en el Mayflower a Massachusetts en Norte América, el último jueves de noviembre de 1620

El pavo se convirtió en una comida clásica de navidad en Europa cuando los jesuitas lo introdujeron en sus colegios en España y de allí paso la costumbre a los otros países. Cuando Enrique VIII de Inglaterra reinaba se estableció el pavo relleno y horneado como plato típico, de navidad y lo extendió a todos los países que colonizo. También llego la costumbre a los países que tenían influencia germánica debido al mecenazgo de los Austria y que tomaron la costumbre de de España de cenar con pavo en la noche de Navidad

El pavo formo pare primero de la mesa de los pudientes y solo fue en el siglo XX cuando su consumo en todas las casas se hizo habitual.