|
INGREDIENTES:
CANTIDAD |
UNIDAD |
A R T I C U L O |
1/4 |
unidad |
Pollo |
3/4 |
taza |
Culantro picado |
1/2 |
unidad |
Pimiento morrón en juliana |
1/4 |
unidad |
Pimiento en brunoise |
80 |
gramos |
Zanahoria en mirepoix |
40 |
gramos |
Arvejas sin vaina |
3 |
cdas |
Cebolla en brunoise |
1 |
cda |
Ajo en brunoise |
1/8 |
taza |
Cerveza rubia |
3 |
cdas |
Crema de ají verde |
1 |
taza |
Arroz |
|
|
Aceite |
|
|
Sal |
|
|
Pimienta negra molida |
PREPARACION:
Sellar el pollo condimentado en aceite bien caliente y reservarlo
Freír aparte la cebolla, los ajos, la crema de ají verde, el pimiento en brunoise y la zanahoria, homogenizar todos estos ingredientes a fuego medio adelgazando con todo el culantro
A mitad de cocción agregar el pollo y las arvejas.
Terminar la cocción a fuego bajo, luego colar y recuperar los líquidos.
Cocer el arroz con 375 c.c. de los líquidos recuperados
Cuando ya este casi cocido agregar la cerveza y echarle todos los sólidos que se reservaron
Servir decorando con julianas de pimiento.
|
