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INGREDIENTES:
CANTIDAD |
UNIDAD |
A R T I C U L O |
600 |
grs. |
Carne de pecho de res |
200 |
grs. |
Tocino en trozo |
400 |
grs. |
Garbanzos |
2 |
unidades |
Zanahoria |
1 |
unidad |
Nabo |
4 |
unidades |
Papa blanca |
2 |
unidades |
Choclo fresco |
½ |
unidad |
Apio |
½ |
unidad |
Poro |
1 |
kilo |
Huesos de res |
2 |
ramas |
Orégano fresco |
1/4 |
unidad |
Col |
400 |
grs. |
Yuca amarilla |
150 |
grs. |
Zapallo macre |
100 |
grs. |
Arroz |
3 |
ramas |
Hierba buena |
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Sal |
GUARNICIONES:
Salsa criolla
Salsa huancaína
Salsa de huacatay
PREPARACION:
Hervir agua y cuando este en ebullición incorporar la carne y los huesos
En otra olla cocemos los garbanzos con el tocino
En la olla donde se encuentra la carne incorporamos las verduras en orden de cocción, la col al final y sazonamos
Cuando este todo cocido colamos el caldo lo regresamos a la olla y le echamos el arroz, sazonar
Servir el caldo en un plato hondo, las verduras y la carne en un plato de fondo
Acompañar con las distintas salsas.
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