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INGREDIENTES:
CANTIDAD |
UNIDAD |
A R T I C U L O |
150 |
grs. |
Lomo de res limpio |
1/2 |
unid |
Cebolla roja grandes y parejas |
1 |
unid |
Tomate en octavos |
1/2 |
unid |
Ají verde en juliana mediana |
1 |
cda |
Culantro picado |
3 |
unid |
Papa amarillas grandes y parejas |
40 |
grs. |
Arveja limpia y cocida |
150 |
cc |
Salsa española |
15 |
cc |
Vinagre de vino |
20 |
cc |
Sillau |
1 |
porción |
Arroz graneado |
500 |
cc |
Aceite vegetal |
10 |
cc |
Salsa inglesa |
2 |
dientes |
Ajos molido |
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Sal |
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Comino |
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Pimienta blanca molida |
PREPARACION:
• Cortar la carne en tiras de más o menos de 2x2x3cm. reservar. Cortar la cebolla en juliana gruesa y las papas en bastones muy prolijos de más o menos de 1x1x4cm.
• Freír las papas en el aceite caliente. mientras condimentar la carne con sal, pimienta blanca y una pizca de comino y sellar en aceite muy caliente, agregar la cebolla, el ajo y el ají, seguir salteando. cuando la cebolla este transparente, poner los tomates, la mitad del culantro y deglacear con el vinagre. reducir a la mitad, poner el sillau y mojar con cantidad suficiente de salsa española como para integrar bien todo. dar un toque de salsa inglesa.
• Servir con arroz y papas fritas espolvoreando el resto del culantro y si se desea una pizca de orégano tostado y restregado.
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