|
INGREDIENTES:
CANTIDAD |
UNIDAD |
A R T I C U L O |
1/2 |
unid |
Pechuga de pollo |
100 |
grs. |
Tallarín grueso cocidos al denté |
1 |
unid |
Tomate rojo pelado sin pepas en octavos |
1/2 |
unid |
Cebolla roja en juliana gruesa |
1 |
unid |
Ajos grande en brunoise |
500 |
grs. |
Arveja cocida al denté |
1 |
porción |
Papas fritas |
1 |
porción |
Arroz con choclo |
1 |
cda |
Perejil picado |
1/2 |
unid |
Zanahoria en bastones cocidas en agua |
70 |
cc |
Fondo oscuro de ave bien reducido |
25 |
cc |
Vinagre de vino |
1/4 |
unid |
Ají verde limpio en juliana mediana |
|
|
Aceite |
|
|
Sal |
|
|
Pimienta negra |
PREPARACION:
• Cortar el pollo en dados regulares de 3x3x3cm. darle completa cocción salteando en una sartén con aceite muy caliente.
• Desglacear con el vinagre reduciendo casi a seco, a la vez poner el ají, la cebolla y el ajo salteando rápidamente. completar con el tomate, la zanahoria, la mitad del perejil y de las arvejas. completar mojando con el fondo los tallarines.
• Terminar de saltar mezclando bien.
Servir en platos grandes completando con el resto del perejil y las alverjas.
|
