INGREDIENTES:

PREPARACION:

Sancoche el cangrejo, retírelo sáquele la pulpa y reintégrela al liquido, agréguele los tomates en concassé, la pasta de tomate y el pimiento licuado en poco agua y una hoja de laurel.
En una sartén haga un aderezo con la cebolla, ajos, las cremas de ají panca y verde, desglace con vino blanco hasta formar una salsa densa, eche la mixtura de mariscos y junte las dos preparaciones de un hervor y reserve.
Sancoche las papas con la yuca, prénselas calientes y amáselas con sal.
Forme bolas, aplánelas y rellénelas con un poco de esta mezcla de mariscos, ciérrelas, enharínelas y fríalas.
Servir acompañadas con salsa criolla.