Cocina peruana - Curso gratis de enplenitud.com  

Cocina peruana

Menestron.
 
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INGREDIENTES:

CANTIDAD

UNIDAD

A R T I C U L O

100

gramos

Tocino entero

30

gramos

Queso parmesano

50

gramos

Macarrones

50

gramos

Fríjol canario

2

unidades

Tomate

100

gramos

Habas verdes peladas

1/8

unidad

Col

2

unidades

Papa amarilla

1

unidad

Zanahoria chica

1/2

unidad

Choclo

1/2

unidad

Berenjena

2

varas

Apío

1

unidad

Cebolla chica

2

dientes

Ajo

1

rama

Albahaca

1

rama

Romero

2

ramas

Perejil

 

 

Aceite

 

 

Sal

PREPARACION:

Fría el tocino cortado en dados, agréguele la cebolla y el ajo, el romero y luego ponga a hervir en 1 litro de agua fría.
Cuando rompa el hervor agregar los tomates pelados y despepitados, la col y los frijoles semi-cocidos, tape la olla y deje cocinar por una hora espumando de rato en rato
Incorpore las habas, la berenjena picada, las papas peladas y trozadas en cuartos, el choclo y la zanahoria en rodajas, el apio cortado en medias lunas y los macarrones.
Cuando este todo bien cocido reitre la olla del fuego agréguele la albahaca y el perejil picado y rectifique la sazón
Sirva espolvoreándole queso parmesano.

 
 
 
 
   
 
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