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INGREDIENTES:
CANTIDAD |
UNIDAD |
A R T I C U L O |
500 |
grs |
Carne de chancho |
1/2 |
und |
Cebolla |
5 |
dientes |
Ajo |
3 |
cdas |
Crema de ají panca |
1/2 |
taza |
Chicha de jora |
3 |
unds |
Papa blanca |
250 |
grs |
Mote pelado |
10 |
grs |
Achiote en semilla |
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Aceite |
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Sal |
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Pimienta negra |
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Comino |
PREPARACION:
• Marinar la carne de chancho con la chicha, ajos, chicha, pimienta negra y un poco de la crema de ají panca.
• Secar la carne y sellarla en aceite bien caliente.
• Desgrasar la sartén y hacer un aderezo con cebolla cortada en brunoise, ajos, crema de ají panca, sal, pimienta, comino, homogenizar bien y agregarle la carne de chancho, un poco de fondo y cocinar tapado a fuego lento.
• Cocinar las papas y el mote por separado y reservar.
Servir acompañado de las papas cortadas en mitades el mote y un ají mirasol soasado.
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