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INGREDIENTES:
CANTIDAD |
UNIDAD |
A R T I C U L O |
250 |
grs. |
Papa amarilla |
120 |
grs. |
Langostinos grandes |
1/2 |
unidad |
Palta |
1/4 |
c.c. |
Mayonesa |
1 1/2 |
cdas |
Ketchup |
1/2 |
cdta |
Salsa inglesa |
1/2 |
cdta |
Coñac |
1/2 |
cdta |
Perejil picado finamente |
1/2 |
unidad |
Huevo duro |
2 |
unidad |
Limón |
20 |
grs. |
Queso fresco |
3 |
unidades |
Aceituna tamalera |
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Sal |
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Pimienta blanca |
PREPARACION:
Sancochar las papas, pelarlas y prensarlas en caliente, hasta que quede sin grumos
Luego agregarle aceite, sal, pimienta, el jugo de medio limón
Amasar bien y envolver con film y colocarla en refrigeración por unos 15 minutos.
Saltear las casacaras de los langostinos, cuando cambie de color agregar 250cc de agua y hervir por 5 min. Licuar toda y pasarlo por un colador fino. Volver a la sartén cocer en este jugo los langostinos ya desvenados por 90segundos y reservarlos aparte. Volver a colocar la salsa resultante y reservar para decoración.
Cortar la palta en lascas. Combinar los ingredientes de salsa golf: mayonesa, ketchup, salsa inglesa y coñac
Moldear la causa al gusto poniendo en la parte central una capa de langostinos, palta, salsa golf y la mitad del perejil. Decorar la parte superior con más de los mismo, huevo, aceituna y queso fresco. Retocar con la salsa de cocción y más perejil.
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