INGREDIENTES:
CANTIDAD |
UNIDAD |
A R T I C U L O |
2 |
unidad |
Papa huayco medianas |
1 |
unidad |
Rocoto |
1/2 |
unidad |
Cebolla |
3 |
unidad |
Ajo morado |
60 |
c.c. |
Aceite vegetal |
100 |
grs. |
Queso fresco sin pasteurizar |
20 |
c.c. |
Vinagre de vino |
1/2 |
unidad |
Huevo duro |
2 |
unidades |
Aceituna de botija |
1 |
cda |
Chincho picado finamente |
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Sal |
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Pimienta blanca molida |
PREPARACION:
Cortar la cebolla en mirepoix tosca, pelar los ajos, limpiar los rocotos de semillas y venas. Reservar
Cocer las papas y el huevo. Reservar
Saltear en poco aceite el rocoto, la cebolla y el ajo entero hasta que estén dorados, desglasear con el vinagre y retirar del fuego.
Licuar todo esto agregándole mas aceite, el queso la pimienta blanca, hasta lograr una textura grumosa.
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