Ingredientes (6 a 8 porciones)
2 limones, 3 cucharadas de azúcar blanca,  1 vaso de vino blanco  o jerez, 6 dl de crema espesa.
Preparación
Ralle fino las cáscaras de los limones,  y macérela con el jerez y el vino durante toda la noche. Al día siguiente bata la crema que debe estar helada, hasta lograr montarla en picos blandos, junto con la maceración de limón.

Sirva frió en vasos pequeños, y espolvoreados con almendras tostadas y molidas.