Ingredientes
900 g de solomillo, preferiblemente de la parte central y adobado con sal y pimienta la gusto,  55 g de mantequilla,  1 cebolla pequeña, 225 g de champiñones blanco pequeños, 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de vino  (Oporto), 1 cucharada de brandy, una masa de hojaldre (comprada ya hecha).

Preparación
Dore le solomillo con mantequilla, por todos lados  durante 10 minutos, déjelo enfriar. Pele y pique la cebolla muy fina, y saltéela en la misma mantequilla, hasta que estén transparentes, rebane los champiñones y échelos en la sartén, salpimiente y espolvoree con perejil. Y cueza hasta que estén blandos agregue el vino, rectifique la sazón, agregue el brandy y un poco de mantequilla, y reduzca hasta que la preparación este algo húmeda. Estire con un rodillo la masa de hojaldre, pincele con el huevo batido con una pizca de sal, y ponga sobre ella el solomillo y con la mezcla de champiñones,  encierre completamente en solomillo en el hojaldre, pincelando los bordes con agua para sellar,  y pincele con huevo batido, ponga en un molde y abra 3 huecos encima de la masa para que escape el vapor, coloque en el horneo precalentado a 200°C,  hornee durante 12 minutos, y baje a 190°C y hornee otros 15  o 20 minutos. Si cree que se esta dorando demasiado, tape con un papel de aluminio,  sirva frió o caliente.