Ingredientes:
750g  de carne picada o molida, mitad de cerdo y mitad vacuna.
½  taza de miga de pan remojada en vino blanco
50 g. de aceitunas negras picadas (cómprelas sin carozo).
50 g. de tomates secos, hidratados en agua tibia  y picados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de cada una de las siguientes hierbas bien picadas: perejil, romero y tomillo
100 g. de tocineta, en lonjas
Papel de aluminio

Preparación
Coloque la carne picada en un tazón, agregue la mitad del pan y los tomates picados. Amase bien, todo bien uniforme. Salpimiente y sazone con las hierbas picaditas Vuelva a mezclar. Separar las porciones o croquetas, recuerde que no deben ser muy grandes. Envuelva cada croqueta con tocinetas. Armar un paquetito con papel metalizado con cada croqueta. Colóquelas en la parrilla, horno, y cocínelas 30 minutos o hasta que estén listas a su gusto. Acompáñelas con  vegetales salteados y cerveza o un vino.