Ingredientes
3 dientes de ajos picados finamente
1 cebolla mediana picada menudita
1 kilo de higadillos de pollo  limpios de grasa y hiel
 2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de coñac
200 gramos ce champiñones  picados.
100 gramos de mantequilla fría
1 taza de crema de leche.
Sal y pimienta al gusto
1 taza de almíbar
2 cucharadas e pimienta negra entera

Preparación
Preparamos un almíbar con igual cantidad e agua y  azúcar.  En una sartén con un chorrito de aceite, tostamos la pimienta hasta que suelte su perfume, la ponemos en un mortero y la molemos, la agregamos al almíbar  dejando  que se impregne con su aroma 3 minutos, pasamos a un tazón y reservamos. En una sartén grande poneos el aceite de oliva, y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados,  agregamos los higadillos de pollo y cocinamos durante cinco minutos, removiendo con cuchara de madera y dejando que se doren,  añadimos los champiñones y salpimentamos al gusto, vertemos  el coñac y flambeamos (prendemos con un mechero) dejamos que queme el alcohol unos segundos y apagamos agregando encima la crema espesa, dejamos rehogar un poco. Vertemos la preparación de los higadillos en una licuadora y procesamos, agregamos la mantequilla por pedazos. Cuando esta todo unido, vertemos la preparación en un molde cubierto con papel film (una terrina)  y metemos dentro de la nevera, al menos 5 horas. Al servir, ponemos una capa del almíbar sobre el palto y sobre este volcamos en paté, acompañamos con crotones de pan tostado.