Sopa de jengibre del Sur de India
Sírvala sola como una sopa acompañada de crotones o galletas, o formando parte de una comida acompañada de arroz blanco y un tazón pequeño con tomates y pepinos frescos picados en cubitos
Ingredientes Para 6 porciones
¼ de taza de lentejas, remojados y enjuagados y cambiada el agua 3 a 4 veces
1 cucharadita de comino entero
1 cucharadita de pimienta negra entera
1 chile verde ahumado
5 lonjas de jengibre fresco
5 tazas de agua
Sal al gusto
1 cucharadita de ghee o mantequilla derretida y clarificada
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/3 de cucharadita de asafétida en polvo
1 Pimentón rojo entero y seco
5 hojas de curry verdes
¼ de taza de cilantro freso picadito incluyendo la parte suave de los tallos

Preparación
Remoje las lentejas durante 30 minutos en ½ taza de agua tibia. Luego póngalas en la licuadora y procéselas junto con el comino, la pimienta negra, el chile verde y el jengibre hasta lograr una pasta lo mas suave posible. Vierta a una olla mediana, incorpore el agua y la sal y lleve a punto de ebullición sobre fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine lentamente durante 5 minutos, trasfiera la preparación a una sopera, cubra y mantenga caliente. Caliente el ghee en una sartén pequeño, a fuego medio alto y añada las semillas de mostaza, podían saltar al contacto con el calor cubra, baje el fuego a mínimo y menee hasta que revienten todas. Rápidamente añada la asafétida, el pimentón rojo y las hojas de curry. Mezcle durante 30 segundos y luego vierta la crema de lentejas reservada. Espolvoree con cilantro picadito y sirva caliente.