Es cierto que desde siempre se ha dicho que las cosas cocinadas con grasa saben mejor, pero también podemos cocinar muy sabroso sin utilizar grasas o el mínimo de ella.

He aquí algunos ejemplos:

• Después de dorar la carne molida, póngala en un colador forrado de toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de grasa.
• Para hacer una salsa sin grasa, mezcle y agite en un frasco una cucharada de maicena con una taza de consomé o fondo de carne a temperatura ambiente. Caliente el resto del consomé, añada el líquido mezclado y hierva a fuego lento hasta que espese.
• Haga huevos revueltos o tortillas utilizando sólo una yema por porción, y añada unas claras de huevo más a la mezcla, también puede utilizar solo las claras o bien use un sustituto de huevo.
• Elimine el aceite al atún, al salmón o a las sardinas enlatados escurriéndolos y luego enjuagándolos con agua preferiblemente mineral.
• No cocine de más los vegetales. Hágalos al vapor o al horno en lugar de hervirlos para que conserven más el sabor natural y los nutrientes.
• Sustituya con yogur natural, bajo en grasa o sin grasa la mayonesa de los aderezos cremosos.
• Use vegetales picados finamente para que rinda más, al igual que la carne molida de aves o de res.
• Use hierbas y especias para añadir sabor a los alimentos, se sorprenderá de sabor que aportan a las comidas, y reduzca de este modo la sal añadida.
• Use las cacerolas con teflón o antiadherentes
• Los aceites en aerosol también funcionan muy bien para evitar el alto consumo de grasas añadidas.
• Aumente el sabor de sus comidas con condimentos y salsas, en lugar de grasas.
• Busque recetas que usen hierbas y especias para dar sabor.
• Exprima el jugo de un limón fresco sobre vegetales cocidos al vapor, pescado asado, carnes y el pollo, le dará sabor y además es mas sano.
• Pruebe el pollo con pimienta al limón o con condimento para pollo.
• Use cebollas y ajos para darles sabor a las carnes y los vegetales.
• Pruebe el pollo o el cerdo horneado con salsa de barbacoa o con aderezo italiano bajo en grasa.
• Cuando sea posible, elimine la grasa. especialmente la que es visible en las carnes, incluyendo la de las aves.
• Ase los alimentos sobre una parrilla para que la grasa pueda escurrir y no impregnar los alimentos.
• Prepare las sopas un día antes para que se enfríen y así pueda quitarles la grasa que se les formó en la parte superior, descubrirá que el reposo le ha dando ganancia en sabor.
• Prefiera los cortes magros de carne de res, de aves y de cerdo.

El consumo indiscriminado de grasas en nuestros platos, pueden aumentar su riesgo para padecer enfermedades del corazón y el aumento de peso. Las grasas saturadas (la mantequilla o la manteca de puerco etc.) y las grasas hidrogenadas (la margarina) se deben utilizar esporádicamente, no debemos eliminarlas totalmente pues el cuerpo necesita algo de grasas, pero podemos reducirla a lo imprescindible. Otras grasas tales como el aceite de oliva pueden proteger el corazón pero son muy altas en calorías.