Es un cereal de gran importancia mundial y el ingrediente primordial de las harinas para la fabricación del pan nuestro de cada día, además de todos aquellos productos de la pastelería que nos alegran la vida, existen muchas variedades solo diferenciadas por las características y consistencia del grano así como por la época en que se siembran y se cosechan. En el mercado conseguimos muchos tipos de harina de trigo pero la mas usada dentro de nuestra cocina es la harina blanca, que la utilizamos desde para espesar una sopa, y lograr una salsa bechamel, hasta para la preparación del pan.

Es cierto que la harina integral es más saludable, pero no da un acabado de lujo a platos o salsas pues es más tosca que la harina fina y blanca.

Composición: La harina de trigo contiene en su mayor parte almidón, un 70 %, entre un 9 y un 12% de proteínas, un 1,5 % de grasas, hasta un 15% de agua y distintos minerales como potasio y ácido fosfórico.