En la cocina Áfricana encontrar los ardientes chiles es habitual en la mayor parte de los países del continente. Existen muchas variedades pero el más común es el chile regordete y pomposo bonete escocés y uno realmente ardiente, el chile pili-pili que le da nombre a los platos que lo contienen en esta salsa especialmente estimulante, la usan como condimento en variedad de platos.

La salsa etíope berber es otra especialidad que se preprara con los chiles combinados con ajo, jengibre, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, ajowan y otras especias, un combinado mágico y aromático.

Los aceites son muy importantes en los sabores Áfricanos, suavizan la fortaleza y dureza de los sabores especiados siendo el más común en la cocina el aceite de palma, que es característico de la cocina occidental del continente, da a los platos un fuerte y característico sabor y un reluciente color dorado rojizo a todos los platos, como en el arroz joloff que es una comida típica en la cual el aceite de palma es un ingrediente primordíal y que suele acompañarse con anillos de cebolla y tomate. La palma de donde se extrae el aceite es originaria de África Occidental, y de ella ya se obtenía aceite hace 5.000 años, especialmente en Guinea Occidental. Se emplea como aceite de freír o aliñar, también como producto añadido a otros alimentos, inclusive en los helados.

En otras regiónes del continente, utiizan mas el aceite de maní tanto par freir como para aderezar las carnes y los guisos, para dar sabor. Las pequeñas bolitas de pasta de maní machacado son muy populares, además de ser un aperitivo muy nutritivo.