Usado en cualquier carne que se vaya a asar a la parrilla. En África, a menudo se ven brochetas de carne picante en los tenderetes callejeros.
Ingredientes:
4 cucharadas de zumo de limón (o vinagre de sidra)
4 cucharadas de aceite de palma, maní o vegetal
1 pimiento o chile Áfricano picante
1 cucharilla de pimentón en polvo
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de pimienta negra
1 cucharilla ajo desmenuzado (o polvo de ajo)
1 cuarto de cucharilla de amargo de Angostura (optativo)
Preparación
Con mucho cuidado mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una pasta suave. Ajuste a su gusto la proporción de pimiento y pimentón. Adobe la carne y deje marinar en un cuenco de vidrio durante por lo menos treinta minutos antes de cocinar.
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