Es una amplia región compuesta por 19 países con costas hacia el océano Atlantico: Benín, Burkina Faso, Camerún, Costa de Marfil. Guinea Ecuatorial, Gabon, Gambia, Ghana, Guinea-Bissau, Liberia, Malí, Mauritania, Niger, Nigeria, Senegal, Sierra Leona y Togo.

Se distingen dos areas, en función de los cereales que forman la base de su alimentación, asi es como podemos decir que el uso del arroz predomina desde Senegal hasta la Costa de Marfil, mientras que hacia el oeste es mas frecuente el uso de la yuca y el maíz.

El fufu es tipico de la región del África Occidental, peicipalmente, es un pure que puede ser de algun tuberculo o algun cereal, la mayoría de las comidas Áfricanas incluyen una masa de este tipo, que al igual que en otros países se come con pan. Pero para tener una idea más exacta de la gastronomía de esta amplia región debemos puntualizar los ingredientes primordíales que componen su cocina. Además del ñame, la yuca, el arroz, las guindillas o ajies, al aceite de palma las carnes y pescados que son comúnes en todo el continente, la cocina occidental Áfricana esta enriquecida por otros produtos como son:

- El gari, que es una semola desidratadada
- El tomate
- Las variadas especias con las cuales enriquecen sus guisos a saber las principales son: la pimienta, el comino y el jengibre.
- La caña de azúcar
- Las frutas tropicales como la guayaba, el fruto del arbol del pan, el fruto del baobab, que tiene mucha importancia en esta cultura, pues lo consideran el arbol de la vida, los distintos tipos de plátanos, los aguacates (palta) el coco, la lechosa (papaya), el tamarindo y algunos otros.
- La nuez de cola; en todo el oeste de África, los habitantes sean hombres mujeres o niños, les gusta comer y pica entre horas esta nuez, es el fruto de un arbol llamado cola, y lo consumen por sus virtudes estimulantes. Tiene un caracter medicinal y ritual. Es costumbre muy arraigada llevar siempre en el bolsillo una nuez de cola.

Las bebidas tradicionales de esta zona pueden ser calientes o frias, dulces, acidas, picantes o amargas y suelen preprararse a partir de la ifusión de plantas, derivados de cereales, rizomas, ramas cortezas, troncos y tallos de arboles.