Tipico de la República Centro Africana
Ingredientes
2 - 3 kilos de de yuca
Hojas bananeras o de platano suficientes (asadas o cocinadas)

Preparación
En una olla grande o un tobo limpio, ponga a remojo la yuca durante tres días, luego pelela
y lávela en una tina grande, cambiando el agua varias veces. Machaque los tubérculos hasta convertirlos en una pasta espesa y lisa. Ponga la pasta en las hojas de plátano, pliegúelos en paquetes y átelos. (Haga los paquetes de tamaño uniforme. En Africa Central suelen ser de 4 a 8 cms. de grosor y 20 a 30 de longitud) Apile los paquetes en una olla grande, agregue bastante agua para cocinarlos al vapor, cubra herméticamente y hierva durante cuatro a ocho horas.

El shikwanga debe ser muy espeso y sólido, pues acompaña todo tipo de comidas. Puede guardarse durante días en la nevera si lo mantiene en la envoltura de hojas de plátano.