La sopa representa un plato del que no se puede prescindir, tanto en la comida como en la cena. Se sirve en el desayuno y en medio o al comienzo de cada comida.

Las sopas son muy importantes en esta gastronomía, las preparan con caldos claros lo que las hacen ligeras, algunas suelen tener como base la leche de coco y son más espesas, en el caso de estas últimas, la sopa de leche de coco y pollo es uno de los entrantes favoritos. Pueden llevar arroz o fideos pero nunca en cantidad. En todos los casos incorporan las hierbas al final para que los aromas que aportan no se pierdan con la cocción.

Las ensaladas son fuertes en sabor y especiales, utilizan diferentes ingredientes entre los que podemos destacar los calmares, los mangos y los brotes de soja. También pueden prepararse con fideos de celofan y con carnes como el cerdo o el langostino.

Una ensalada muy típica es la som tam, aderezada con salsa de pescado y jugo de lima, en ésta, igual que en la mayoría de las recetas, la clave se encuentra en saber contrarrestar los sabores con el objetivo de lograr esa perfecta mezcla agridulce que tanto las caracteriza.

El Yam tambien es una forma de preparar la ensalada, es muy común en esta cocina y sus componentes básicos son muy variados y van desde los camarones o la carne de cerdo o ternera, hasta la lechosa verde y alguna otra fruta exótica por añadidura. Esta enslada se rocia luego con caldo de pescado, una pizca de sal y ajo, un chorrito de jugo de limón y algo de chile, consiguiendo un plato completo, tan nutritivo como original.

Concretamente la reina de las sopas es sin duda la Tom Yam Kung, una delicia de gambas aromatizada con cebollín, hojas de limón, pequeñas cebollas rojas, guindillas o chile rojo, hojas de cilantro para terminar con una salsa de pescado y jugo de limón con lo cual la aderezan.