Ingredientes
1 pollo mediano
3 dientes de ajo
2 chiles o ajíes verdes tiernos
1 cdita de pimienta blanca en polvo
1 puñado de hojas de albahaca
1 cucharadita de curry en polvo
Pimienta y sal al gusto
3 papas grandes peladas y cortadas en dados
Una cuchardita de canela
1 taza de leche de coco
1 cuchrada de jengibre
2 cucharadas de aceite

Preparción
Corte el pollo en piezas. Cueza 10 minutos el polo en agua hirviendo, suficiente para cubrirlo. En un mortero triture el ajo, el ají verde, el jengibre, y la albahaca. Retirare el pollo escurrlo y coloquelo en un caldero con 2 cucharadas de aceite y sofrialo un poco, añada los ingredientes machacados (ajo, ají, jengibre y albahaca), la canela y el curry. Mueva todo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua del pollo se evapore (teniendo cuidado de que no se haga demasiado). Añada la taza de leche de coco y las papas, continue la cocción a fuego muy lento hast que las papas esten tiernas y moviendo de vez en cuando, durante unos 5 ó 20 minutos. Sirvalo con arroz cocido (basmati).