Ingredientes
½ kilo de pescado  entero (pescado pequeño a  gusto)
6 dientes de ajo pelados y fileteados finamente
4  ajíes  verdes picantes cortados en  rodajas delgadas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cebollín cortado en rodajítas
4 cucharadas de aceite (maní o vegetal)
2 cucharadas de salsa de soja o salsa de pescado Tai
½ cuchardita de azúcar de palma o moreno
El jugo de ½ limón

Preparación
Limpie el pescado y dejelo entero (cabeza, cola y aletas) lavelo y enjuaguelo secandolo bien. Haga dos cortes diagonales a las agallas  por cada lado. Espolvoreelo ligeramente con sal por ambos lados y  por dentro incluso las agalllas y dejelo reposar. Caliente un wok, cuando humee  vierta el aceite  por los bordes y cuando este caliente  deslice el pescado friendolo 2 minutos por cada lado, suficiente para dorarlos ligeramente. Coloquelo en un plato o cuenco plano que quepa dentro de su vaporera, arregle el ajo, los ajíes y el jengibre sobre el pescado, rocie con la salsa de soja o salsa de pescado, espolvoree el azúcar  y 2 cucharadas del aceite donde se sofrio (hágalo con cada pescado que cocine).

Vierta 2  dedos de agua hirviendo en el fondo de la olla vaporera, coloque la rejilla (o el colador si no tiene vaporera) con el pescado en el plato o cuenco, tape y cocine al vapor a fuego medio  durante 8 minutos, destape y  esparza el cebollín sobre el pescado, tape nuevamente y  dejelo cocinar al vapor 3 minutos mas. Saque de la vaporera y rocie con jugo de limón, sirvalo mientras aun esta caliente.