Ingredientes (para 3 tazas)
½ taza de vinagre de vino de arroz
¼ de taza de vinagre de vino blanco
½ taza de sirope de maíz
2 ½ cucharadas de salsa de pescado
6 dientes de ajos pelados
2 ajíes o chiles picantes picaditos y sin semillas
2 cucharadas de azúcar
1 taza de hojas de albahaca frescas y picaditas

Preparación
En una olla pequeña combine los vinagres con el sirope, la salsa de pescado y agregue 4 cucharadas de agua, pongala al fuego medio y lleve a ebullición luego dejelo enfriar a temperatura ambiente. En un prosesdor de alimentos, (licuadora o batidora) combine los ajos, los chiles el azúcar y procese hasta lograr una pasta o puré. Añada la preparación anterior ya fria y siga procesando hasta combinar bien los ingredientes. Añada las hojas de albahaca y siga procesando hasta que esten bien picaditas, vierta en un frasco de vidrio, esterilizado y dentro del refrigerador puede durar una o dos semnas.