Ingredientes
1 muchacho redondo (este es un corte de carne en Venezuela, podemos verlo en las fotos o en el blog sobre la carne)
3 cebollas (dejamos una entera) picaditas
1 taza de aceite
1 cajita de uvas pasas
5 vainitas grandes picaditas
1 zanahoria picadita
250 gramos de jamón picadito
1 pimentón rojo picadito
1 cabeza de ajo
1 lata de jugo de piña
1 cucharada de harina
1 pote de piña en ruedas

Preparación
Limpiamos la carne y con un cuchillo abrimos huecos por todas partes, en un tazón mezclamos las cebollas picadas, el pimentón, las pasas, el jamón, las zanahorias, las vainitas, y metemos montoncitos en cada hueco dentro de la carne. En la licuadora, licuamos con el jugo de piña, 1 cucharada de aceite, los ajos y la cebolla entera. Ponemos la carne en un gran tazón y las cubrimos con esta preparación, dejándola macerar toda la noche, dándole vueltas de vez en cuando. En un caldero grande caliente el aceite, y dore la carne por todas partes, cúbrala con el aderezo adobo con que la macero y tápela, dejándola cocinar a fuego lento durante 4 horas. Cuando la carene este blandita, la sacamos, colamos la salsa, espolvoreamos la harina mezclamos y la ponemos nuevamente al fuego para que espese. Sofría en mantequilla derretida, las ruedas de piña hasta dorarlas. Corte la carne en ruedas, y acomódela alternado con las rodajas de piña, para llevar a la mesa, báñela con la salsa.