Ingredientes (para seis personas)
6 huevos batidos con un chorrito de leche y una cucharada de perejil picadito
1 cebolla picadita
4 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos
1 lata grande de guisantes verdes (el más utilizado en Venezuela es “El gigante verde”)
3 cucharadas de puré de tomates
1 lata mediana de judías o caraotas blancas, escurridas
½ taza de queso rallado
¼ de taza de aceite
3 cucharadas de leche liquida
3 cucharadas colmadas de mantequilla, y luego de medirla la derretimos en el microondas o en una cazuelita sin dejar que hierva
Sal al gusto
En un mortero machacamos: 2 dientes de ajo, 10 avellanas tostadas, ½ cucharadita de azafrán.

Preparación
En una sartén grande fría las papas hasta que estén ligeramente doradas, incorpore las cebollas y saltee todo hasta que este la cebolla doradita. Añada los guisantes y las caraotas blancas y mezcle muy bien, incorpore los huevos batidos, mezcle y baje la llama para permitir que la tortilla se cuaje, cuando este compacta, voltéela con ayuda de un plato, y déjela dorar un poco por el otro lado. A lo que tiene majado en el mortero agregue el puré de tomates, la leche y sazone con sal a gusto. Bañe con esta salsa la tortilla, espolvoree con el queso rallado y rocíe todo con la mantequilla derretida. Lleve al horno a 175°C (350°F) por 12 minutos para que gratine. Deje reposar dentro del horno apagado unos minutos y sirva.